La carbonade flamande, parfait pour les 1ers frimas!
Ce plat du Nord est, comme tous les plats en sauce, encore meilleur le lendemain si vous le faites réchauffer sur feu très doux, voir au bain marie. Donc pour une belle tablée parfait à préparer la veille! Ceux qui aiment la bière pourront accompagner le plat avec le breuvage, quant aux autres, un Côte de Beaune ou Côte du Rhône rouge sera tout aussi indiqué, et le goût subtil de la bière dans la sauce ne les laissera indifférents! Ingrédients (8 personnes) 1.5 kg de boeuf à bourguignon 1 tranche de poitrine de porc salée 4 gros oignons émincés 2 échalotes émincées 2 gousses d'ail écrasées 3 càs de vinaigre Laurier, thym 2 clous de girofle 3 càs de farine 75 cl ou 1L de Trappist ou Jenlain ou de Leffe brune 50 g de cassonade 4 tranches de pain d'épices maison (ou de pain rassis ) 50 g de moutarde 20g d’huile, de beurre 1 fond de veau/ ou bouillon de boeuf Préparation Dans une cocotte, fa...