terrines d'été
Voilà deux recettes que j'aime beaucoup: la terrine de poulet aux pruneaux de Marie-Jo, et le "lapin en compote" de Mamie Lili. Comme les terrines en général, celles-ci se préparent à l'avance ce qui leur permet de "rassir" et de prendre du goût. Facile pour l'été ou lorsqu'on reçoit pas mal d'invités, là encore accompagnées d'une salade cela fait un plat léger et complet. On peut varier les assaisonnements de la terrine de poulet en utilisant les herbes de son choix, pour ma part, j'aime bien l'estragon, et la menthe donne de bons résultats. Il faut être généreux sur le poivre et sel ainsi que les alcools et la crème qui va assouplir la viande, sinon cela reste un peu sec. Terrine de poulet(6 pers) Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson:1h15 Thermostat 6 ou 180 degrés. Les ingrédients: -700g de blancs de poulet -500g de poitrine de porc -facultatif 250g de chair à saucisses -1 oeuf -2cuillers à soupe de crème fra...