Cooking Calou

Que ceux qui n'ont jamais gouté cette délicieuse salade la tente ! Une bonne façon de manger des agrumes, l'association avec la coriandre vous transportera au pays du sourire ( à défaut pour ceux qui n'aiment pas, utiliser du persil plat).  En Europe on trouve les pamplemousses thaï partout où il y a un quartier chinois, ils sont plus gros (car leur peau est épaisse) que les pamplemousse roses ou blancs,  ils ont également moins de jus et sont beaucoup plus doux que ceux que nous connaissons. Les enfants devraient aimer car il n'y a pas d'amertume. A Bangkok on peut  acheter ces pamplemousse déjà épluchés, comme de nombreux autres fruits d'ailleurs, ce qui facilite bien les choses! Pour    4 personnes Ingrédients : -2 cuil. à s d'ail et d'échalotes émincés grillées qu'on laisser refroidir - 4 c à s de noix de coco râpée et torréfiée -1 gros pomelo chinois ou 2 pamplemousses roses /1 pamplemousse blanc...

Un petit air de vacances en ces premiers jours de "déconfinement", néanmoins restons prudents et appliquons les gestes barrières. Une salade bien connue en Thaïlande, qui vient du Nord-Est du pays, de l'Isan, plus exactement, et que l'on peut aisément réaliser en Europe des lors que l'on trouve de la papaye...verte. Pour ma part, je la préfère à la papaye mûre et orange, dont je n'apprécie pas le goût...particulier! Une salade  parfumée, simple et rafraichissante!! A vos râpes! Ingrédients -1 papaye verte pelée et rapêe -1 carotte  pelée et râpée -1 poignée de cacahuètes grillées et grossièrement pillées -  4 tomates cerises coupées en 2 - 4 haricots verts crus que l'on joindra à la salade pour le croquant! - quelques pluches de coriandre Pour la sauce - 3 c.à.s.de sauce de poisson -  4 c.à.s.de jus de citron vert -1 c.à.s. de sauce de tamarin -2 gousses d'ail écrasées -1 ou 2 piment écrasés( attention aux yeux!!)... selon vot...

Encore un gâteau tout simple, mais qui fera son petit effet!Doux en bouche avec son subtil parfum d'agrume, il me transporte au Moyen Orient!L'acidité de l'orange est balancée par l'eau de fleurs d'oranger que j'apprécie. J'ai un peu diminué les quantités de sucre de la recette initiale que je trouvais un peu écoeurante.  Je vous livrerai également un autre gâteau plus "tropical" à base de citron  et de coco... Next time! Ingrédients -1 jus d'orange et son zeste -4 oeufs( blancs et jaunes séparés) -120g de beurre fondu -120g de sucre( ou 80/40 miel de fleurs d'oranger) -120g de farine -1 sachet de levure - eau de fleurs d'oranger -1 soupçon de rhum ambré Bologne XO Pour le glaçage, faire un sirop avec: 250g de sucre( ou 200 et 50 g de miel), 500ml d'eau et quelques gouttes de fleur d'oranger à votre appréciation. Portez à ébullition, baisser le feu et surveiller jusqu'à obtention du sirop. Préparation Battr...