Cooking Calou

  Terminer un bon repas par un dessert léger est souvent une gageure. Même si je suis une choco-addict et que ça ne me gênerait absolument pas de clore les agapes sur une note chocolatée, il n'en est pas toujours de même pour nos invités.  Les mousses, sorbets et autres flans sont une bonne option.   Ces petits flans ensoleillés vous transporteront dans le desert!  Tout est dans Le parfum subtil qui apporte la touche orientale. J'ai régulièrement proposé ces petits flans que j'appelle libanais, après les avoir mangé pour la première fois au cours d'un diner "oriental" où nous étions conviés. C'est une recette ultra simple, qui convient aux allergiques au gluten, puisqu'à base de maïzena (ou si l'on souhaite de farine de riz ). Le lait de vache peut-être, lui aussi , remplacé par du lait végétal au goût neutre. C'est parti!  Ingrédients   ( Pour 4 à 6 pers) - 400 g de lait   entier   ( 40 cl) - 35 g de   Maïzena - 4 0 g de sucre glace (ou...

Une petite douceur à la coco, hyper facile à réaliser et au moins on sait ce qu’i y a dedans! On peut les garder au congélateur, et les sortir avant de consommer, ici, en Guadeloupe, ça fond vite, donc congelo obligatoire! Les enfants adoreront les faire, c’est un peu comme de la pâte à modeler! Ingrédients 200g de chocolat noir ou au lait 150g de noix de coco râpée 120g de lait concentré sucré Un peu d’huile  de coco ou de lait ( de coco!) Préparation Mélanger la noix de coco au lait concentré, façonner à la main le mélange obtenu  en lui donnant la forme de rectangle comme les vrais! Les déposer sur un tapis de silicone ( à défaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé) et réserver 1h au congélateur. Les barres doivent être suffisamment  dures pour pouvoir être plongées dans le chocolat chaud sans qu’elles se cassent. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’huile de coco pour qu’il soit assez liquide pour pouvoir y tremper les barr...

  Bien que demeurant en Guadeloupe, les bonnes recettes de saison sont aussi appréciées!  Surtout quand nous avons des ondées tropicales plusieurs fois par jour, histoire de nous faire croire que nous aussi sommes en automne! Hier j'ai trouvé un superbe butternut. Je l'ai donc divisé en 2: un pour un délicieux velouté, le restant sera pour la tarte. J'avais déjà fait cette recette avec du bleu des basques, mais aujourd'hui, ce sera avec des chèvres! J'ai fait ma pâte brisée, franchement, ne vous en privez-pas,  c'est vite fait et tellement meilleur...  Cette tarte, servie avec une bonne salade bien croquante, et voilà un bon repas équilibré pour le soir! Ingrédients :   1 pâte brisée maison     1 oignon  émincé  1/2 butternut coupé en morceaux   2 petits chèvres ( ou du bleu)   3 œufs   30cl de crème fraiche ( ou   de soja )   20cl lait ( c’est bien aussi avec le   lait de soja)   20 g de noisettes décortiqu...