Cooking Calou

 Qui ne connaît pas le flanc coco? Je suis à peu près sure que vous en avez goûté au moins 1fois! Un flanc plutôt crémeux, doux, le lait concentré sucré y est pour quelque chose, contrebalancé par la coco râpée qui vient apporter une touche rugueuse, un peu à la manière des Bounty . Ces 2 textures se marient et se complètent parfaitement, dans ce dessert frais et léger malgré le  l ait concentré .  L' avantage de ce dessert, outre qu'il est d'une simplicité enfantine à réaliser, iil se prépare la veille et se garde 2 ou 3 jours si vous résistez! Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco, également par du lait végétal, j'avoue que je n'ai pas essayé. Certaines m'ont dit aussi avoir parfumé à l'eau de fleurs d'oranger., à tester donc! IINGREDIENTS – 400 ml de lait concentré sucré – 400 ml de lait (ou de lait de coco) – 3 œufs – 100 g de noix de coco râpée (ou davantage si vous souhaitez obtenir une couche noix de coco plus épaisse) – 150g de su...

C'est vrai, je ne suis pas fan de la galette, mais j'avoue que cette recette découverte un jour de recherches effrénées, m'a séduite! Simple à faire, j'utilise des pâtes feuilletées du commerce,  je broie mes amandes (j'aime bien qu'il y ait de la "mache") et je les torréfie après pour en exhaler le goût. EN fait , tout est dans cette crème d'amandes! Vous verrez le rendu sera bluffant! Il ne faut surtout pas oublier d'y glisser une fève pour rester au plus prêt de la tradition biensûr! Pour une galette de 24cm de diamètre Crème d’amandes: -100g d’amandes hachées et torrefiées -2 oeufs -100g de sucre -100g de beurre pommade 2 disques de pâte feuilletée Préparez la crème d’amandes  Mettez le beurre mou ( que l’on a sorti du réfrigérateur au moins 2h avant ) dans un saladier et travaillez-le au fouet pour le réduire en pommade. Ajoutez le sucre, incorporez-le à l’aide du fouet. Ajoutez 1 œuf, 50 g d’amandes, le 2e œuf et le reste d’ama...

 Quelques semaines d'absence et me revoilà!  Je vous souhaite une année pétillante et riche en dégustations et découvertes culinaires à défaut de voyages! En ce jour d'Epiphanie, pas envie de faire une galette, tout le monde en a proposé sur Insta, plus tentantes les unes que les autres.  D'autre part, je ne suis pas fan des galettes fourrées à la pomme, aux fraises etc... Je préfère le gâteau des rois que l'on mange dans le sud ou une galette avec une bonne frangipane. Comme il me restait un petit peu de sorbet framboise,  j'ai eu une idée lumineuse!! Le faire dégeler, pour qu' il redevienne coulis, et l'associer  avec autre chose.   Quelques Spéculos, qui se marient parfaitement avec le tiramisu,  mon coulis de framboises et me voilà partie pour monter le mascarpone! Un dessert facile, que l' on peut décliner avec d'autres biscuits, et bien frais pour nos latitudes tropicales! A vous de jouer! Ingrédients - 3 oeufs - 250g mascarpone - 70g de ...