Cooking Calou

  " Marmite" d'aubergines, courgettes et tomates Un bon plat rapide et facile à faire, végétarien avec des ingrédients " du placard", que l'on a en général chez nous.  Ingrédients -2 aubergines coupées en tranches -2 courgettes coupées en tranches -1 oignon rouge émincé -1gousse d'ail -1/2 cuiller à café de flocon de "chili" -1 cuiller a café d'origan - 400g de sauce tomate au basilic -1 cuiller à soupe de concentré de tomates -1 morceau de feta ou mozzarella - basilic et origan frais - huile d'olive Préparation Préchauffer le four à 200-220 º. Mélanger les tranches d'aubergines avec 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, les disposer dans un plat et les passer au four 25mn jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Réserver. Dans une poêle, faire dorer les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter l'ail, le chili, remuer puis ajouter les courgettes, elles doivent devenir translucides. vérifier...

COLOMBO DE POULET AUX AUBERGINES Le colombo est un peu ce qu'est le hamburger aux USA ou le curry en Inde! Un incontournable de la Guadeloupe! A l'abolition de l'esclavage, les indiens des comptoirs français ont été envoyés travailler aux Antilles ( tout comme les chinois). Ils ont tout naturellement importé leurs recettes de curry et les ont adaptées avec les épices locales.  Le colombo en fait partie, il peut-être de poulet, de cabri, voir de porc. Les pommes de terre  figurent en général dans la recette que l'on complète avec des aubergines ou des bananes plantain. Le riz blanc accompagnera judicieusement la sauce onctueuse  du Colombo. Un plat qui se prépare la veille, comme tous les plats en sauce,  pratique pour un dîner entre amis! La réalisation est simple même si l'on choisit de faire une marinade. Les graines à roussir, qui entrent dans la composition de nombreux plats antillais, comportent du cumin, des graines de moutarde et du fenugreek, si vou...

                                                                                               Lasagnes d’aubergines   Les lasagnes on adore! Mais les lasagnes d'aubergines sont tout aussi délicieuses, une autre façon de les consommer, et pour les enfants peut-être un moyen de leur faire apprécier. C'est facile à préparer et délicieux! Un plat complet accompagné d'une salade verte.  4 personnes  Ingrédients -1 aubergine moyenne par personne -3 gousses d’ail -2 oignons - 400à 500g  de ricotta  - 150g de Parmesan Reggio Emilia fraichement râpé- -500g Coulis de tomates maison ou préparé( dans ce cas: faire revenir des oignons dans     l’huile d’olive, ajouter 1 cas de sucre, du thym, laurie...