Cooking Calou

Que ceux qui n'ont jamais gouté cette délicieuse salade la tente ! Une bonne façon de manger des agrumes, l'association avec la coriandre vous transportera au pays du sourire ( à défaut pour ceux qui n'aiment pas, utiliser du persil plat).  En Europe on trouve les pamplemousses thaï partout où il y a un quartier chinois, ils sont plus gros (car leur peau est épaisse) que les pamplemousse roses ou blancs,  ils ont également moins de jus et sont beaucoup plus doux que ceux que nous connaissons. Les enfants devraient aimer car il n'y a pas d'amertume. A Bangkok on peut  acheter ces pamplemousse déjà épluchés, comme de nombreux autres fruits d'ailleurs, ce qui facilite bien les choses! Pour    4 personnes Ingrédients : -2 cuil. à s d'ail et d'échalotes émincés grillées qu'on laisser refroidir - 4 c à s de noix de coco râpée et torréfiée -1 gros pomelo chinois ou 2 pamplemousses roses /1 pamplemousse blanc...

Un petit air de vacances en ces premiers jours de "déconfinement", néanmoins restons prudents et appliquons les gestes barrières. Une salade bien connue en Thaïlande, qui vient du Nord-Est du pays, de l'Isan, plus exactement, et que l'on peut aisément réaliser en Europe des lors que l'on trouve de la papaye...verte. Pour ma part, je la préfère à la papaye mûre et orange, dont je n'apprécie pas le goût...particulier! Une salade  parfumée, simple et rafraichissante!! A vos râpes! Ingrédients -1 papaye verte pelée et rapêe -1 carotte  pelée et râpée -1 poignée de cacahuètes grillées et grossièrement pillées -  4 tomates cerises coupées en 2 - 4 haricots verts crus que l'on joindra à la salade pour le croquant! - quelques pluches de coriandre Pour la sauce - 3 c.à.s.de sauce de poisson -  4 c.à.s.de jus de citron vert -1 c.à.s. de sauce de tamarin -2 gousses d'ail écrasées -1 ou 2 piment écrasés( attention aux yeux!!)... selon vot...

Une pensée pour Sophie qui voulait du rapide! En cette saison où le soleil apparait et disparait quand bon lui semble, il faut profiter des terrasses et des jardins, et vive les salades! Cette semaine pas de cuisine ou presque pour moi. Juste des faritas, mais pas aussi bien réussies que celles de mon fils! Il va falloir qu'il me briefe, c'est le comble!! Je vous livre son secret asap! Bon revenons à nos salades, c'est vraiment le plat que j'aime faire à cette époque, je suis toujours inspirée! En fonction de ce dont on dispose dans ses réserves, il y a toujours le moyen de faire une "p'tite "salade qui régale tout le monde. Des salades de lentilles bien assaisonnées accompagnées de tartare de saumon ou saumon fumé, en passant par la tradi salade grecque, les salades de riz( qui n'ont plus trop mes faveurs du reste!), la salade thai de boeuf( j'adooore!, pour le prochain coup je vous la donne!), son homologue la salade au chou chinois ( merci M...