Cooking Calou

Evidemment pas n'importe laquelle! Voici, en ces journées toujours instables où l'on ne sait comment s'habiller, une soupe aux parfums d'Asie que nous adorons: la TOM KHA GHAY. Cette soupe, que nous avons découverte en Thaïlande, est à base de lait de coco et de poulet et se sert avec un riz blanc, "thai jasmine rice" de préférence Hom Mali.  Le parfum est subtil, mais comme la majorité des plats thais, cette soupe peut-être très épicée, parfois même au-delà du supportable pour nous autres européens! Comme bien souvent au pays du sourire, "everything is possible" vous pouvez donc demander "may phet" ou "phet nit noy"( pas épicé ou un petit peu épicé) pour adapter  les épices à votre palais délicat et ne pas ressembler à un personnage de Tex Avery qui crache et fume de tous côtés! Venons-en maintenant aux choses sérieuses: les courses! A Prague je vais faire mon marché à "SAPA", les halles vietnamiennes...

A défaut de bénéficier d'un "vrai" soleil, plusieurs jours durant, la météo étant capricieuse, j'ai farfouillé et retrouvé une vieille recette dans mes archives, pour un peu de soleil dans les assiettes au moins! Avec les citrons confits dont je dispose, une viande que l'on trouve partout ici: du poulet, c'était parti pour un tajine aux citrons confits! Question à 0 euros: UN tajine ou UNE tajine? Petite vérif' sur Google, thé à la menthe en main, ..... roulement de tambours.....le verdict tombe: c'est bien UN tajine, du nom du plat en terre cuite dans lequel il est confectionné. Mais vous connaissiez sans doute la réponse! Bon ceci étant dit, ce plat, comme tous ceux de type"marmite" qui cuisent seuls et lentement, demande un peu de préparation, mais ensuite, il vit presque sa vie tout seul! Un élément indispensable à la réalisation de ce tajine: les citrons confits . Rien à faire, si ce n'est penser à l'avance à les prépa...

Une pensée pour Sophie qui voulait du rapide! En cette saison où le soleil apparait et disparait quand bon lui semble, il faut profiter des terrasses et des jardins, et vive les salades! Cette semaine pas de cuisine ou presque pour moi. Juste des faritas, mais pas aussi bien réussies que celles de mon fils! Il va falloir qu'il me briefe, c'est le comble!! Je vous livre son secret asap! Bon revenons à nos salades, c'est vraiment le plat que j'aime faire à cette époque, je suis toujours inspirée! En fonction de ce dont on dispose dans ses réserves, il y a toujours le moyen de faire une "p'tite "salade qui régale tout le monde. Des salades de lentilles bien assaisonnées accompagnées de tartare de saumon ou saumon fumé, en passant par la tradi salade grecque, les salades de riz( qui n'ont plus trop mes faveurs du reste!), la salade thai de boeuf( j'adooore!, pour le prochain coup je vous la donne!), son homologue la salade au chou chinois ( merci M...

Aujourd'hui, mercredi 6 mai, temps pluvieux sur Prague, donc pas de marche comme prévu... Ca me rappelle un été pourri quand j'avais 17 ou 18 ans: avec ma copine Claudine nous avons fait des gâteaux marbrés pour nous occuper! C'est par conséquent le temps idéal pour faire... deux belles brioches. Celles du week-end ont été englouties et ont, semble-t-il, fait la joie de mes invités.  C'est d'ailleurs  un peu pour mes visiteurs que je redonne cette recette basée sur celle que Nathalie  nous a communiqué il y a déjà 10 ans lorsqu'à Bangkok nous participions à ses cours gourmands. On peut  bien sur ajouter des raisins secs, des fruits confits, des pépites de chocolat, des pralines... à cette base. Evidemment, il faut prévoir quelques heures pour que la pâte lève, mais lorsqu'on enfourne et que les brioches commencent à gonfler et répandre leur doux parfum, c'est un plaisir, j'adore!  Désolée Sophie, la prochaine fois  j'essaierai de pr...

Encore une petite douceur! Je sais que ma soeur sera tentée, et les copines de Budapest encore plus car elles y ont goûté il y a 2 jours! Un petit air de Raider, autrement dit Twix: un biscuit type sablé, recouvert de caramel, lui-même garni d'un glaçage au chocolat. 3 épaisseurs gourmandes! C'est bien simple, quand on le met dans la bouche on retrouve les saveurs de l'enfance et on a juste envie de croquer une deuxième bouchée, une troisième, une.... Mais stop! Vous l'avez compris c'est une "tuerie"! C'est une recette écossaise, dont j'ai cherché l'origine sur le web, mais sans grand succès, peut–être que les amies écossaises en sauraient plus sur le sujet! Il semblerait cependant que traditionnellement, ces bouchées étaient offertes au jour de l'an au premier visiteur qui se présentait. 3 saveurs aux textures différentes: le croquant-friable du biscuit ( shortbread) par ailleurs légèrement salé, la douceur du caramel qui reste...

je sais, j'ai été peu présente ces derniers temps sur cette page... Alors du coup, je vais vous donner des p'tites douceurs pour me rattraper! Nous avons eu des invités samedi dernier et j'avais préparé un diner thai:  pomelo salad et Tom kha Gai, mais ça ce sera pour plus tard! Je vais juste partager avec vous les p'tits délices qui ont accompagné le café! Bref, une des recette de bouchées que j'adore faire (en général pour les week end de ski)  sont les croquants aux noisettes .      J'ai trouvé cette recette il y a plus de 10 ans, dans les paquets de Pralinoise, que soit-dit en passant, j'adore, et que je rapporte de France dès que je peux, n'en trouvant pas à Prague. Autant dire que cette année avec mes visites lyonnaises, j'ai un petit stock! Bref, ces croquants ressemblent aux canistrelli corses, avec cette touche pralinée unique qui fait cependant la différence. C'est facile à préparer, on peut les garder quelques jours, s...