Cooking Calou

Une recette ultra facile à préparer qui fera un bon repas du soir accompagnée d'une salade. Le potimarron! Pas uniquement décoratif, cette cucurbitacée est aussi gouteuse ( parmi les quelques 800 espèces !). Belles couleur et forme qui évoquent la douceur, le potimarron se cuisine de différentes manières dont poêlée sans enlever la peau qui est très fine ( j'avais déjà évoqué cette cuisson dans la recette de civet en décembre). Cette fois-ci j'ai trouvé des minis- potimarrons pour servir en portions individuelles et  comme évoqué  lors du séjour à Garmisch j'ai décidé de les passer au four, 3 potimarrons, c'est parti! LES INGREDIENTS - 1potimarron par personne -50cl de crème fraîche entière -200g de lardons fumés, ou jambon cru( talon ou tranches épaisses) - des échalotes ( à défaut oignon) - poivre, muscade  Certains ajoutent des châtaignes, des champignons ou du fromage râpé à vous de voir! LA PREPARATION   Préchauffer le four à 200 degrés( Th 7) ...

Voilà c'est terminé! Le séjour "découverte" de Garmisch-Partenkirchen a pris fin! Cette bourgade qui a hebergé les Jeux Olympiques de 1936, est également célèbre grace à ses tremplins de saut .En effet, chaque année de fin décembre ( après Noël) à l'Epiphanie,  la fameuse tournée des 4 tremplins passe par Garmisch. Pour nous pas de saut heureusement, mais  descente de THE Kandahar, pratique des raquettes en poudreuse, sans oublier de se prélasser dans un spa( en tenue d'Adam et Eve),  le séjour fut fort sympathique. La Bavière reste très attachée à ses coutumes autant vestimentaires que culinaires, et j'arrive à la recette du jour, que nous avons dégustée sous différentes formes et que les protagonistes du week end attendent: Le Kaiserschmarren ou crêpes de l'empereur. Cette recette est, vous l'aurez compris, un clin d'oeil à la bande de Garmisch! Ce plat que les allemands ou autrichiens considèrent plutôt comme un repas sucré, est  ty...

Pas très original  pour la der de l'année 2015, mais Noël oblige: un foie gras réjouira une partie de la famille, pour les autres ce sera Rillettes!! Personnellement j'adore le manger et le préparer! Cette année je l'ai agrémenté d'une confiture de Noël que j'ai confectionnée, c'était divin! La confiture comprenant les fruits secs de Noël, des écorces et du jus d'orange, du miel  ainsi que des noix, amandes et raisins secs n'est pas réservée au foie,heureusement! Etalée sur de la bonne brioche, c'est un régal! On peut aussi l'utiliser pour préparer des bouchées avec des magrets fumés ou du jambon sec, que l'on propose à l'apéritif, dans une cuiller par exemple. J'aime le foie gras peu cuit,  et grâce à cette recette il reste moelleux, comme je l'aime! Le déroulement est simple, l'opération la plus délicate et longue étant le dénervement du foie. Il faut séparer les 2 lobes et "bricoler" pour retirer le max...

 L'automne, ses couleurs chaudes, sa pluie fine propice à la cueillette des champignons, les feux de bois, la chasse, j'en passe! Justement, lors d'une virée chez Delmart ( épicerie style traiteur)dans Prague 5, j'ai trouvé du sanglier, évidemment je n'ai pas résisté! Préparer un civet est un peu long, puisqu'il nécessite une marinade. Le mieux est donc d'attaquer la recette la veille ou même l'avant veille du "jour J" et de laisser le tout reposer tranquillement la nuit. Puis on cuit à petit feu pendant 2h; et plus on le réchauffe, meilleur  il est! Ceci est valable pour toutes les viandes en sauce d'ailleurs. Un peu d'histoire! Le civet remonte au Moyen Age, où l'on accommodait les viandes avec du vin et le sang de l'animal, ainsi que beaucoup d'oignons( cives), tant pour ramollir la chair un peu trop ferme que  pour camoufler le goût sauvage ou  un peu avarié parfois...  Que l'on se rassure, aujourd'hui on a te...

 De  nouveau une recette sucrée! Ca doit être l'automne qui veut ça! Le gâteau aux pommes  dont je vais vous dévoiler la recette est assez simple, la différence avec d'autres "basiques" est due au petit truc en plus qui fait toute la différence, le "mélange " que l'on ajoute en fin de cuisson pour former une sorte de croûte caramélisée....Un régal! Cette recette, dans la famille, nous la connaissons depuis l'enfance, ma mère ou mes grand-mères la réalisaient souvent. Je dois dire aussi, pour me vanter un peu ;) que  ce gâteau a fait le régal de profs, copains, et même des inconnus! Voici donc le secret du gâteau délicieux!  LES INGREDIENTS: 10 c à soupe de farine   8 c à soupe de sucre   6 c à soupe de lait   4 c à soupe d' huile/ 100g de beurre   2 oeufs   1 paquet de levure, 2 pincées de sel  2 à 4 pommes selon la grosseur. Le" mélange" : 80g de beurre fondu 100g de sucre ou 50g sucre/50g sirop d'érable 1 o...

I am back! Après une journée de cuisine pour le International Food Festival de l'école d'Alice, me voici avec quelques jaunes d'oeufs qui me restent après avoir fait entre autre des financiers.  Que faire avec ces 5 jaunes? Omelettes sans blancs, sauce carbo, quiche... J'opte finalement pour des crèmes ultra chocolatées. En un tour de main, c'est fait! Le délicieux dessert par excellence. Velouté, onctueux  c'est la touche finale idéale, à peine sucrée, d'un bon repas, ou la petite gourmandise à déguster devant un bon film. Un petit contenant est préférable sinon ça devient écoeurant, même pour une gourmande de chocolat comme moi, pas encore chocoholic. J'ai décidé d'agrémenter la chose en incorporant du caramel au beurre salé en remplacement du beurre  et de déposer une touche de chantilly légère surmontée d'une framboise. LES INGREDIENTS: - 2 jaunes d'oeufs ( entre 2 et 4 selon la consistance voulue) - 200g de chocolat noir ( ...

En ce dimanche matin, je prépare mes ingrédients pour le plum cake avec les prunes achetées vendredi au marché. C'est encore une recette sucrée, certes, mais qui vaut le détour! Ce gâteau, goûté dans le club house du plus vieux golf de République Tchèque, lors d'un week-end dans les stations thermales de Karlovy Vary et Marienské Lazné ( Karlsbad et Marienbad en allemand ) en Bohème, m'avait  laissé un doux souvenir, meilleur que l'eau chaude qui jaillit des sources qui font la réputation de ces 2 villes depuis le XVIe siècle! L'autre star de Karlovy Vary est la liqueur Becherovka produite dans la ville, sorte de Bénédictine que je n'apprécie pas vraiment.   Quelques recherches sur le net et tentatives dans ma cuisine m'ont permis de retrouver la recette. C'est un dessert facile à préparer, qui permet de manger des fruits, personnellement je ne raffole pas des prunes sauf dans les gâteaux. Du coup pour les enfants qui ne sont pas amateurs de f...