Cooking Calou

Par les temps qui courent, alors que nos pas sont comptés, que la Guadeloupe est sous un ciel gris,  et qu'il pleut comme en automne en métropole... Là,  je vous le dis, il nous faut des petites douceurs pour affronter les vicissitudes de l'existence! Je compulse mes archives, pas trop longtemps, hein, j'avais déjà une idée en tête, quelque chose de rapide, facile et surtout que l'on peut déguster immédiatement!  Bingo! Les cookies! THE douceur avec un bon thé pour le goûter. Comment ça, je n'ai pas d'enfants à la maison??!!  A vos fourneaux! Ingrédients pour 30 cookies environ -140g de chocolat noir  détaillé en morceaux grossiers -130g de beurre coupé en morceaux et à température ambiante pour qu'il soit ramolli -50g de sucre blanc et 50g de sucre roux( la recette propose 200g au total, pour moi c'est trop!) -1 oeuf -180g de farine - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel de Guérande Préparation Préchauffer le four à 180º, tapisser 2 pla...

  Cette tarte à la banane et chantilly cache également une couche de caramel toffee…. Gourmandise anglaise qui ne vous laissera pas indifférent ! Vous pouvez choisir la version simplifiée ou la version «homemade » Version simplifiée: Ingrédients: -  100g  beurre fondu -225g de biscuits « digestive » ( ou sablés ou spéculos) -75g de beurre -75g de sucre brun - boîte de 397g de lait concentré sucré -2 ou 3 bananes -150ml de crème fraîche entière liquide, montée en chantilly (meilleur que toute faite…) - une gousse de vanille -Des copeaux de chocolat. Préparation Mettez grossièrement les biscuits dans un sac de congélation, fermez-le et réduisez en miettes comme un crumble.  Mettez les  biscuits écrasés dans un bol avec le beurre fondu, mélangez bien. Etalez la pâte ainsi obtenue dans le moule amovible en tassant bien. Refroidir 10 mn (5 mn au congélateur). Durant cet intervalle, préparez le caramel:...

                                                                                               Lasagnes d’aubergines   Les lasagnes on adore! Mais les lasagnes d'aubergines sont tout aussi délicieuses, une autre façon de les consommer, et pour les enfants peut-être un moyen de leur faire apprécier. C'est facile à préparer et délicieux! Un plat complet accompagné d'une salade verte.  4 personnes  Ingrédients -1 aubergine moyenne par personne -3 gousses d’ail -2 oignons - 400à 500g  de ricotta  - 150g de Parmesan Reggio Emilia fraichement râpé- -500g Coulis de tomates maison ou préparé( dans ce cas: faire revenir des oignons dans     l’huile d’olive, ajouter 1 cas de sucre, du thym, laurie...

 Qui ne connait pas le couscous! On  le trouve bien sûr dans tout le Maghreb, chaque famille possédant sa recette secrète, son mélange d’épices  jalousement gardé, assemblage qui varie également selon le pays . C’est un plat complet, qui plait même aux enfantset on peut le préparer la veille, il n'en sera que meilleur!  Que demander de plus en ces temps de Batch Cooking!  Je n'ai pas de couscoussier, mais il est quand même  délicieux aux dires de ceux qui l'ont goûté. Encore  récemment des amis d'origine berbère  qui y ont ajouté de la tomate fraîche coupée. Pour 6 personnes: 500g de semoule ( moyen ) 50 g de raisins secs, que l’on a fait gonfler dans l’eau de fleur d’oranger ( ou du thé si l’on préfère) 2 gros oignons coupés en lamelles 1 grosse boîte de tomates concassées 2 tomates juteuses et gouteuses coupées en 4( après les avoir ébouillantées pour enlever la peau facilement) 1 boite de concentré de t...

  Sept 2018/U n peu plus de temps cette année à vous consacrer,  je vais donc réapparaitre pour vous faire partager des recettes simples et gouteuses! La rentrée  est passée et j'ai testé une soupe légère car sans crème ou pomme de terre pour épaissir. Le gingembre bien connu et utilisé dans la cuisine asiatique a de réels bienfaits sur notre santé, entre autre pour la digestion, il faut donc en profiter et l'inclure dans nos recettes!  Il apporte un léger piquant citronné, qui évite de poivrer et que l'on détecte entre autre, dans le potage que je vous propose aujourd'hui. La préparation est rapide: 10 mn  La cuisson prendra environ 40 mn Ingrédients: -1 cs de beurre -1cs d’huile d’olive -2cs de gingembre frais coupé très fin -2 petits oignons jaunes coupés et hachés -1kg de carottes épluchées et coupées  -1cs soupe de « lime » -1petit verre vin blanc -1 bouillon cube de volaille - coriandre fraîche...

Hi there!  Envie d'Amerique? C'est une petite virée avec mon frère au Bakeshop de Prague, le temple du cheesecake, qui m'a donnée envie d'en préparer un moi toute seule! J'ai souvent testé des recettes de cheesecake, qu'on cuit, ou pas, avec mascarpone, Philadelphia, crème type St Moret.. mais sans jamais retrouver l'onctuosité  de ceux goûtés au USA. J'en ai passé du temps sur le web pour trouver des recettes et les essayer! Hier je me suis inspirée de la recette trouvée sur dollyjessy.com  et je trouve le résultat pas mal du tout! Pas très long à préparer, le mieux étant de le faire le matin( ou la veille) pour le soir.  Prévoir un moule à fond ou parois amovibles, ou encore un cercle  beurré car le démoulage est sportif! INGREDIENTS: -600g de Ricotta ( pour moi, mieux que le Philadelphia car plus compacte) -150g de sour cream( crème aigre un peu épaisse) à défaut du mascarpone -2cs de farine (qui va consolider le tout à la cuisson) -2...

Plus de 6 mois ont passé depuis la dernière fois,on ne peut pas dire que j'ai été très active en cuisine! Pas de véritables découvertes, ou pas convaincue par mes essais qui n'en valaient pas toujours la peine! J'ai choisi cette recette bien qu'elle ne soit pas vraiment de saison, mais parce que c'est un plat familial. En effet, dans sa composition entrent des courgettes et des aubergines, pas bon pour l'empreinte carbone j'avoue! Mais  également des pommes de terre.... Néanmoins, j'aime bien la préparer car l'association est idéale pour manger 3 légumes en une fois et même 4 si l'on compte les oignons! C'est Anne B. de Budapest qui nous l'avait faite découvrir après une marche dans la campagne budapestoise. Cette sorte d e moussaka n'est pas végétarienne comme on pourrait le penser, mais il ne tient qu'à vous pour qu'elle le devienne! Ce plat complet comprend du boeuf que l'on peut tout   `a fait remplacer par de l...