Cooking Calou

C'est vrai, je ne suis pas fan de la galette, mais j'avoue que cette recette découverte un jour de recherches effrénées, m'a séduite! Simple à faire, j'utilise des pâtes feuilletées du commerce,  je broie mes amandes (j'aime bien qu'il y ait de la "mache") et je les torréfie après pour en exhaler le goût. EN fait , tout est dans cette crème d'amandes! Vous verrez le rendu sera bluffant! Il ne faut surtout pas oublier d'y glisser une fève pour rester au plus prêt de la tradition biensûr! Pour une galette de 24cm de diamètre Crème d’amandes: -100g d’amandes hachées et torrefiées -2 oeufs -100g de sucre -100g de beurre pommade 2 disques de pâte feuilletée Préparez la crème d’amandes  Mettez le beurre mou ( que l’on a sorti du réfrigérateur au moins 2h avant ) dans un saladier et travaillez-le au fouet pour le réduire en pommade. Ajoutez le sucre, incorporez-le à l’aide du fouet. Ajoutez 1 œuf, 50 g d’amandes, le 2e œuf et le reste d’ama...

 Quelques semaines d'absence et me revoilà!  Je vous souhaite une année pétillante et riche en dégustations et découvertes culinaires à défaut de voyages! En ce jour d'Epiphanie, pas envie de faire une galette, tout le monde en a proposé sur Insta, plus tentantes les unes que les autres.  D'autre part, je ne suis pas fan des galettes fourrées à la pomme, aux fraises etc... Je préfère le gâteau des rois que l'on mange dans le sud ou une galette avec une bonne frangipane. Comme il me restait un petit peu de sorbet framboise,  j'ai eu une idée lumineuse!! Le faire dégeler, pour qu' il redevienne coulis, et l'associer  avec autre chose.   Quelques Spéculos, qui se marient parfaitement avec le tiramisu,  mon coulis de framboises et me voilà partie pour monter le mascarpone! Un dessert facile, que l' on peut décliner avec d'autres biscuits, et bien frais pour nos latitudes tropicales! A vous de jouer! Ingrédients - 3 oeufs - 250g mascarpone - 70g de ...

  La recette idéale pour faire manger des carottes aux enfants, sans qu'ils le sachent!  Je l'avais appelé gâteau d'Halloween pour un cours de cuisine avec ma fille Alice et ses copines qui étaient en primaire à l'époque....  Sa couleur orange leur avait bien plu et elles avaient adoré le goût différent de ce gâteau. J'avais découvert cette recette lors de voyages aux Etats Unis, où ce dessert ainsi que les banana cakes font un malheur pour les brunch ou les petites fringales accompagnées d'un café (ou d'un thé pour moi). Parfait  pour un goûter sain et néanmoins délicieux. Les noix apportent du croquant et les épices un "petit je ne sais quoi", sans compter le glaçage sublimé par quelques zestes de citron vert... C'est un régal!  A vous d'essayer! Ingrédients  2 oeufs 175g de sucre de canne 150ml d'huile neutre maïs ou tournesol ( on peut aussi essayer avec de l'huile de coco, ça peut être interessant) 100g de farine+ 1 c à café de...

Allez! il faut bien recommencer! Pendant que les copines prennent le chemin de l'école et que je ne suis pas débordée, je choisis ce gâteau ultra simple mais tellement bon! Bon prétexte aussi pour initier les enfants (en surveillant bien lors de la préparation du caramel).  Je connais cette recette dans sa version ananas, mais n'en n'ayant pas trouvé j'ai opté pour la mangue qui est bien adaptée à cette recette. Amusez-vous et régalez-vous! 6pers. 45mn Tº 175 Ingrédients -1 boite de mangues au sirop ( ananas, poires) -120g de sucre de canne -200g de beurre mou -200g de farine -4 oeufs -1 sachet de levure -zeste d’un 1/2 citron vert -1/2 cc de cannelle -1 pincée de muscade moulue -vanille -2 cs de rhum vieux (ou « arrangé », c’est bon aussi, j’ai utilisé un mélange rhum vieux/ maracuja) Le caramel -100g de sucre blanc -5cl de jus de mangue Préparation Le caramel Verser le sucre dans une casserole assez large, laisser prendre à sec, quand il a commencer à dorer ajouter le...

Ah! le cake de mame Lili! Que de souvenirs! Aussi loin que je me souvienne, elle préparait cette recette qu'elle tenait de sa grand-mère anglaise, pour les arrivées tardives avec une viande froide accompagnée d'une compote de pommes. Parfumée au rhum juste ce qu'il faut, un zeste de citron, des fruits confits, et voilà! Un régal pour une petite fringale ou pour accompagner a cup of tea... 💖In memory of my beloved grand-ma' Nelly qui nous a quitté dans sa 100e année, il y a quelques semaines.💖 proportions pour 1 petit et 1 grand. Ingrédients -500g de farine + levure -170g de sucre -270g de  beurre fondu -75g de fruits confits( oranges, cerises et  angélique) -125g de raisins de corinthe/125g de raisins de Malaga -1 verre de rhum vieux( mieux que le blanc, plus goûteux) -6 oeufs -1 zeste de citron Préparation Au moins 2 h avant, faire tremper les raisins dans le rhum. Faire blanchir  le  beurre et sel sucre, ajouter les oeufs battus, la farine+ le...

 Rapide à faire, cette association de subtiles textures comblera les amateurs de desserts au café. C'est en Thaïlande que j'ai appris à faire ce dessert,  adapté au format verrine. Une fois par mois, en  petit groupe,  nous allions nous initier à une cuisine de chefs chez Nathalie @Nathaliegourmetstudio, qui a fait son chemin depuis, et exerce maintenant à Kuala Lumpur. De joyeux et goûteux souvenirs, car à chaque session, nous préparions un repas complet dans la joie et la bonne humeur, dont bien sûr nous nous régalions! Une base de caramel toffee, surmontée de crème café et chapotée de chantilly.... Ingrédients pour 15 verrines Caramel toffee 250g de sucre 1c a s d'extrait de café 20g de beurre salé 200ml de crème fraiche liquide Crème au café 1/2l de lait 35g de farine 3  jaunes d'oeufs 90g de sucre 2 c a s d'extrait de café 200ml de crème fraiche liquide Chantilly 200ml de crème fraîche fluide 60g de sucre glace 1/2 bâton de van...

Voilà c'est terminé! Le séjour "découverte" de Garmisch-Partenkirchen a pris fin! Cette bourgade qui a hebergé les Jeux Olympiques de 1936, est également célèbre grace à ses tremplins de saut .En effet, chaque année de fin décembre ( après Noël) à l'Epiphanie,  la fameuse tournée des 4 tremplins passe par Garmisch. Pour nous pas de saut heureusement, mais  descente de THE Kandahar, pratique des raquettes en poudreuse, sans oublier de se prélasser dans un spa( en tenue d'Adam et Eve),  le séjour fut fort sympathique. La Bavière reste très attachée à ses coutumes autant vestimentaires que culinaires, et j'arrive à la recette du jour, que nous avons dégustée sous différentes formes et que les protagonistes du week end attendent: Le Kaiserschmarren ou crêpes de l'empereur. Cette recette est, vous l'aurez compris, un clin d'oeil à la bande de Garmisch! Ce plat que les allemands ou autrichiens considèrent plutôt comme un repas sucré, est  ty...

En ce dimanche matin, je prépare mes ingrédients pour le plum cake avec les prunes achetées vendredi au marché. C'est encore une recette sucrée, certes, mais qui vaut le détour! Ce gâteau, goûté dans le club house du plus vieux golf de République Tchèque, lors d'un week-end dans les stations thermales de Karlovy Vary et Marienské Lazné ( Karlsbad et Marienbad en allemand ) en Bohème, m'avait  laissé un doux souvenir, meilleur que l'eau chaude qui jaillit des sources qui font la réputation de ces 2 villes depuis le XVIe siècle! L'autre star de Karlovy Vary est la liqueur Becherovka produite dans la ville, sorte de Bénédictine que je n'apprécie pas vraiment.   Quelques recherches sur le net et tentatives dans ma cuisine m'ont permis de retrouver la recette. C'est un dessert facile à préparer, qui permet de manger des fruits, personnellement je ne raffole pas des prunes sauf dans les gâteaux. Du coup pour les enfants qui ne sont pas amateurs de f...

Coucou me re-voilou! J'espere que vous avez tous passé de belles vacances, fait le plein d'énergie, et êtes prêts à repartir pour une nouvelle année. Deux recettes sucrées pour redémarrer avec les beaux fruits d'été! Les délicieux  abricots dégustés ici m'ont donné envie de réaliser un clafoutis, facile! Vite fait, on peut le préparer le matin pour le soir, ce dessert convient parfaitement pour le goûter des enfants, à condition de le sucrer car l'acidité des fruits risque de rebuter les petits...  Les ingrédients 700 g d'abricots 130 g de farine 150 g de sucre 50 g de beurre 3 oeufs 1/3 l de  l ait 1 sachet de  s ucre vanillé un peu de  c assonade un peu d'arôme naturel de vanille  La préparation Préchauffer le four  Th 6 . Chemiser un moule à gratin, y déposer les fruits face bombée sur le dessus, saupoudrer de cassonade. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine et le sucre, ajouter les oeu...